В сознании, пожалуй, каждого сибиряка, как и любого россиянина человека, Новый год прочно ассоциируется с шампанским. Именно под звон бокалов с игристым напитком мы начинаем очередной 365-дневный этап своей жизни. «Прецедент» собрал самые интересные факты об этом напитке.
Монах из Шампани
Как утверждают историки виноделия, шампанское зародилось во Франции еще в IX веке. Напиток, произведенный в регионе Шампань, пили на коронации французских королей. Правда, то вино еще сильно отличалось от традиционного шампанского.
Создать первый прототип настоящего игристого удалось бенедиктинскому монаху из аббатства Отвилье Пьеру Периньону в XII веке. Ему, как патриоту Шампани, не давала покоя слава соседнего региона Бургундия. Именно бургундское вино на тот момент считалось лучшим в Европе. Монах смешивал вина разных сортов, разливал их по бутылками английского стекла, закрывал корковыми пробками, а каждую бутылку обматывал промасленной веревкой, чтобы бутылка не раскололась в процессе брожения напитка.
Вино было очень дорогим в производстве, так как часть бутылок все-таки взрывалась, а часть просто прокисала и шла на выброс.
Вино из аббатства Отвилье перевозили морем в Англию. Обычно перевозка проходила в холодное время года, что приостанавливало процесс брожения. Уже после выгрузки хорошенько перемешанные качкой дрожжи и сахар начинали бродить, обеспечивая вину игристость и пенистость. Именно эта особенность полюбилась англичанам. Первым описал процесс получения такого вина английский ученый-физик Кристофер Меррет в 1662 году. Доклад «Как сделать игристое шипучее вино» был представлен Королевскому сообществу и одобрен. Только спустя полвека после этого французы стали делать шипучее вино в Шампани.
Как Россия «утерла нос» Франции
В царской России попытки изобрести свое шампанское начали предпринимать в XIX веке. Родоначальником российского игристого считают князя Льва Голицына. Впервые российское шампанское, изготовленное на его винодельне, было подано на званом ужине по случаю коронации Николая II в 1896 году.
В 1900 году Лев Голицын привез свое шампанское на Всемирную промышленную выставку в Париж. Многие оценили скептически смелость российского винодела, отважившегося соперничать с лучшими французскими винными домами. Однако по итогам выставки российское шампанское получило гран при и большую золотую медаль. Напиток назвали «Новый свет» — так назвалось родовое имение князей Голицыных в Крыму близ Судака, где и произвели благородный напиток.
Игристое для пролетариата
После революции о шампанском забыли. Решение воссоздать винодельческие традиции было принято в 1924 году. Эту задачу поставили перед учёным-виноделом Антоном Фроловым-Багреевым. Он работал еще у Льва Голицына и помнил технологии, применяемые при изготовлении шампанского. В 1924 году Фролов-Багреев возглавлял винодельческий совхоз Абрау-Дюрсо, созданный на территории бывшего имения князя.
Первая партия «Советского шампанского» был выпущена в 1928 году и составляла 36 тысяч бутылок. Массовое производство игристого напитка началось в 1936 году по постановлению Сталина «О производстве Советского шампанского, десертных и столовых вин». «Отец» советского народа поставил задачу сделать вино доступным. Сразу в нескольких регионах началось строительство заводов шампанских вин. Первая бутылка «Советского шампанского» была выпущена на Донском заводе в Ростове. Затем появились предприятия в Харькове, Горьком, Тбилиси.
По легенде, первое советское шампанское было марки «брют», то есть, с минимальным добавлением сахара. Однако Сталину не понравился кислый вкус и он приказал сделать вино послаще. С тех пор «Советское шампанское» выпускалось марки «полусладкое».
Назад, в СССР
Огромные потери советские виноделы понесли в эпоху горбачевской перестройки. Из-за антиалкогольной кампании в 1985-87 гг. были вырублены сотни гектаров виноградников.
Вновь наладить уничтоженное «под корень» производство удалось только в начале XXI веке. Поскольку Советский Союз к тому времени распался, вино стали выпускать под брендом «Российское шампанское». Однако, стремясь угодить интересам потребителей, большинство из которых испытывали ностальгию по «Советскому шампанскому», стали выпускать вино и с таким названием. В Республике Беларусь и Казахстане его до сих пор выпускают по советским ГОСТам.
Сегодня на прилавках новосибирских магазинов представлена широкая линейка шампанских вин – «Советское», «Российское», а также множество зарубежных брендов, включая самые известные и престижные марки «Мадам Клико», «Дом Периньон».
Средняя цена бутылки «Российского шампанского» в Сибирском федеральном округе в ноябре 2025 года составляла 529 рублей за бутылку(данные Росстата). Самое дешевое шампанское – в Северо-Кавказском федеральном округе (465 рублей). Самое дорогое – в Северо-Западном (602,8 руб).
В новосибирских супермаркетах самое дешевое игристое вино зарубежной мари можно купить за 299 рублей. Шампанское «Лев Голицын» стоит 1,5 тысячи за бутылку. «Российское» и «Советское» шампанское продают по цене в пределах 500-600 рублей.
Ранее «Прецедент» писал: новосибирцы готовы потратить 16,1 тыс на подарки к Новому году. Читайте также: что готовят на Новый год 2026 в Новосибирске.