Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору популярного продукта для праздничного стола
Красная икра — источник легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами, содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Россияне традиционно употребляют ценный деликатес по праздникам. И, конечно, трудно представить новогодний стол без этого продукта.
Выбирая красную икру, следует помнить:
— икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, если икра истекает соком, а икринки - «сдувшиеся», скорее всего, такую икру уже размораживали;
— натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны;
— цвет может различаться в зависимости от породы рыб и степени зрелости, например алый (у чавычи) или янтарный, желтоватый (у форели);
— аромат слабый, рыбный, а вот яркий окрас и сильный селёдочный запах выдают искусственный или уже испорченный продукт;
— если положить продукт в горячую воду – натуральная икра немного побелеет и опуститься на дно, а искусственная раствориться, окрасив жидкость.
Кроме того, специалисты Роспотребнадзора советуют обратить внимание на упаковку. На ней должно быть написано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки. В нашей стране красная икра производится на Камчатке и на Сахалине и заготавливается в период нереста рыб, с июня по сентябрь. Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри, вдавленная надпись свидетельствует о подделке.
Фальсификат также выдаёт некачественная полиграфия и отсутствие на этикетке подробной информации о продукте и изготовителе. Крышка банки не должна проминаться и уж ни в коем случае не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью, поэтому если при встряхивании вы услышите какое-то бульканье, такую икру не следует покупать.
Эксперты не советуют приобретать икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее её применяли как консервант, однако с 2010 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества — формальдегиды. Разрешёнными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов, желательно в стеклянной или пластиковой таре. После вскрытия упаковки продукт следует употребить в течение трёх суток.