Завтра – в Чистый четверг – православные хозяйки приступят к приготовлению блюд для пасхального стола. Одно из обязательных – творожная пасха.
Домашняя классическая пасха из творога
На 1 кг творога нам понадобится 5 яиц, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, а также орехи, цукаты, изюм, вяленые ягоды.
Шеф-повара советуют брать для пасхи творог не ниже 9% жирности. Перед приготовлением его нужно поместить в застеленный марлей дуршлаг и поставить под гнёт, чтобы сцедить сыворотку.
Подготовленный таким способом творог протирают через сито, смешивают со сливочным маслом. Масло не рекомендуется растапливать, иначе блюдо приобретет жидкую консистенцию.
В отдельной посуде взбивают яйца и сахар. Опытные хозяйки предварительно превращают сахар в пудру с помощью кофемолки. Сахар-песок может хрустеть на зубах в готовом блюде.
Если хочется украсить пасху глазурью, то одно яйцо можно разделить на желток и белок, желток использовать, а белок оставить для приготовления крема.
Все ингредиенты должны превратиться в однородную, хорошо слипающуюся массу. В нее добавляем орехи, цукаты, ягоды, апельсиновую цедру — всё, чем мы хотим дополнить блюдо. Готовую смесь выкладываем в форму, ставим на дуршлаг с марлей и отправляем в холодильник на 12 часов.
Запеченная в духовке творожная пасха
Рецепт сложный, но наверняка понравится детям, которых сложно заставить есть обычный творог.
На 1 кг творога понадобится 100 г сливочного масла, 10 яиц, 200 г сахара, 100 г сметаны, 100 г крахмала, 4-6 столовых ложек манной крупы.
Яйца разделяем на белки и желтки. Берем только желтки. Взбиваем с сахаром, соединяем с творогом. Добавляем сливочное масло, сметану. Хорошо перемешиваем.
Затем добавляем четыре столовых ложки манной крупы, а также цедру, орехи, цукаты.
Непосредственно перед выпечкой взбиваем белки с крахмалом и вводим в уже готовую массу.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем манкой. Ставим в духовку на противень с водой.
По вкусу запеченная творожная пасха напоминает пудинг.
Творожная пасха с добавлением шоколада
Кроме классических ингредиентов, берём три вида шоколада: белый, молочный и темный. Все продукты разделяем на три части. В одну часть вводим растопленный на водяной бане белый шоколад, в другую – молочный, в третью – темный.
Устанавливаем форму для пасхи в глубокую ёмкость, чтобы могла стекать сыворотка. Поочерёдно выкладываем слои. Убираем пасху в холодильник на сутки.
Украсить готовое блюдо можно шоколадной или белковой глазурью, кокосовой стружкой, драже или свежими ягодами.
Ранее «Прецедент» писал: новосибирцам раскрыли необычные рецепты пасхальных куличей. Читайте также: в преддверии Пасхи новосибирцам рассказали о запретах при покраске яиц.
Comment section