Новосибирцам рассказали о «правильной» муке для блинов

Масленичная неделя, которая началась сегодня – 16 февраля – одна из самых древних традиций, зародившаяся ещё в языческие времена. У древних славян круглый и румяный блин был символом солнца — Ярила, которому, собственно, и поклонялись язычники.

Православная церковь вложила в Масленицу несколько иной смысл, сделав её праздником сытости и изобилия накануне самого строгого Великого поста, который христиане соблюдают в течение 48 дней.

Так или иначе, вкус и качество главного праздничного угощения – блинов – зависит от муки. Как правильно выбирать и хранить этот продукт, пишет НДН. Инфо.

— Лучшие блины получаются из пшеничной муки высшего сорта. За счёт большего количества клетчатки и клейковины изделия из неё более мягкие, эластичные, пористые, тонкие, но плотные. Качественная пшеничная мука имеет белый или слегка кремовый цвет, запах у неё должен быть без примеси плесени и затхлости, — цитирует издание  главного специалиста Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» Ольгу Широкову.

Ольга Широкова советует приобретать муку в бумажных или картонных упаковках. В полиэтиленовых пакетах продукт «задыхается» и может потерять свои свойства. Срок хранения – не больше одного года. После этого в муке могут появиться жучки, червячки и плесень. Перед употреблением специалист советует просеивать продукт, дабы убедиться в том, что в нем нет ничего постороннего. Кроме того, просеянная мука «дышит» — выпечка из неё получается более воздушная, легкая и мягкая.

— Не стоит выбирать муку спустя рукава. Некачественный продукт может испортить самую вкусную неделю года  и даже вызвать проблемы со здоровьем, — резюмирует издание.  

Ранее «Прецедент» писал: в новосибирском Роспотребнадзоре рассказали, как не отравиться блинами. Читайте также: в Новосибирске стала известна программа празднования Масленицы.

Екатерина СОСНИНА